Dobry Lekarz

Bakteria z rodzaju Campylobacter która może występować w niedogotowanym mięśnie drobiu, stanowi dla ludzi poważny problem zdrowotny. Jak pokazują badania w ostatnich latach bakteria ta stała się oporna na świetle różnych antybiotyków.

Jak mówią naukowcy najbardziej opornymi szczepami okazują się być bakterie wyizolowane z mięsa indyków. Jak się okazuje mogą być one oporne nie tylko na 1 lek lecz równocześnie mogą nie powodować się działaniu 2 antybiotyków. Odsetek tej odporności może sięgać nawet 90%. Niepokojącym jest fakt iż w ciągu ostatnich lat oporności poszczególnych bakterii na dane grupy antybiotyków ciąż wzrasta.

Bakterie te u drobiu nie powodują żadnych objawów klinicznych lecz mogą być przyczyną zatruć i zakażeń pokarmowych u ludzi. Na 1 gram tuszy po uboju może występować do aż 100 tysięcy tych bakterii. Jak mówią naukowcy w trakcie uboju może dochodzić do skażenia tuszki bakteriami które zasiedlają jej przewód pokarmowy. W przypadkach zakupu takiego mięsa i nieodpowiedniej obróbki termicznej, bakterie mogą przeżyć powodując rozwój zakażenia. U ludzi w ramach kampylobakteriozy wstępują silne biegunki, wymioty, bóle brzucha, gorączka.
Źródło: medigo.pl